「我想要安慰我自己。」：勇於挑戰的人，終將勝利 ── 崔康祿
「要是他贏了，那就證明勇於挑戰的人，終將勝利。」《黑白大廚 2》最終決戰的觀看席上，金姬銀主廚看著崔康祿的側影，說出了這句話。那時，這位被貼上「燉煮人」、「燉煮先生」、「連續燉煮狂魔」標籤的廚師，正在拋開所有人的期待，做一道「只為自己而煮」的料理。
鏡頭前的崔康祿話不多，總帶著社恐般的拘謹（第一次亮相《拜託了冰箱》時還叫大家「先不要跟我說話」），卻總能吐出令人難忘的金句（和迷因素材），滿滿的反差萌。雖然我也和很多人一樣是「拜冰小公主」孫 chef 的粉絲，但也不期然被他那份純粹且真誠的熱情所打動。
崔康祿不是科班出身的廚師，大學時主修西班牙語，也曾是搖滾樂團的鼓手（想不到吧），他的人生轉折始於當兵時讀的一本漫畫 ── 《將太的壽司》。漫畫中對醋飯溫度、魚肉熟成技術的細膩描述，點燃了他對料理的好奇。退伍後，他為了買爵士鼓設備而去餐廳打工，卻一頭栽進了壽司的世界，甚至依照漫畫情節自學技術，24 歲便與人合夥開設壽司店。
然而，第一次創業便因經驗不足而告終；三十歲那年，他毅然赴日，進入料理名校「辻調理師專門學校」鑽研廚藝。學成歸國後再度開店，卻因堅持不使用人工調味料，成本過高而慘賠，負債高達 1 億韓元。
為了還債，他進入貿易公司當起上班族，遠離爐火。這段低谷期，卻也成為了他的料理淬煉期。「鹽加多了可以加水，但如果心變焦慮了，這道菜就沒救了。」後來在寺廟幫忙做飯的經驗，更讓他體會到食材最原始的甘甜，形塑出他「減法料理」的風格。
2013 年，還在上班的崔康祿在酒後寄出報名表，參加《廚神當道韓國版 2》，竟一路奪冠。「我這輩子都在看別人臉色，現在我決定按照我的步調做事。」十年後，他在《黑白大廚 2》中以「隱藏的白湯匙」回歸，再次奪冠，成為韓國料理實境秀史上首位擁有兩座冠軍的廚師。
「我根本不會燉煮，只是裝作很擅長而已。」他被冠上了各種與燉煮相關的稱號，卻選擇在《黑白大廚 2》的決賽中親手撕下標籤，不虛張聲勢，只做真誠的食物。
「我不想做讓人肅然起敬的料理，我想做讓人想多喝一杯酒的料理。」就正如他著名的「52% 哲學」（52% 料理，48% 休息），他相信，廚師若將 100% 人生投入到廚房，客人吃到的將是疲憊而非美味。對他而言，料理是生活的一部份，並非高不可攀的藝術。
「我想要安慰我自己。」輕描淡寫卻又沉甸甸的一句話，彷彿總結了他從負債上班族到韓國實境秀首位雙冠王的旅程，儘管一路上跌跌撞撞，他卻始終用料理與自己誠實地對話著，並希望別人記住的不是他的臉，而是在吃下他做的菜時，腦中能浮現一秒鐘的安寧。
「辛苦了，燉煮人，至少今天，從燉煮中休息一下吧。」
