不完美料理教室Vol.6：在仿若無盡的炎夏裡好好生存 ── 水果啫喱杯Fruit Jelly

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眼見服飾店的陳列陸續開始換季，炎夏卻還似乎完全無意離去，而我們對於 34 度的九月，亦好像早已習以為常，就只暗暗祈求聖誕不必穿短袖。在仿若無盡的炎夏裡，一道清爽的甜點總能為心靈帶來一絲慰藉，當中我就最喜歡做水果啫喱杯，賞心悅目之餘，材料和做法都簡單，每次更可以隨心情（或雪櫃存貨）加入不同水果喔。

#不完美料理教室

－ 水果啫喱杯Fruit Jelly－

食材（約是 200ml x 2 杯的份量）：

水 400ml
啫喱粉 12g （本食譜所使用的是「晶亮果凍粉」）
砂糖 40g
喜歡的水果（這次使用了藍莓、桃、青提子、蜜柑） 適量

做法：

① 將砂糖和果凍粉倒入碗中攪拌均勻，以防止結塊。

② 將 ① 加入已倒進水的鍋中煮至沸騰，果凍液會在這個過程中逐漸從混濁變為清透。

③ 將喜歡的水果切粒 先放 1/3 在杯中。

④ 在果凍液降溫到約 50° 時，倒入杯中至八分滿。

⑤ 在果凍液降溫至 45° 前將剩餘水果投入。

⑥ 冷藏 3－5 小時。

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photo&video by Sam Tso
video editing by Henry Yeung
produced by Ruby Leung